El Chaflán es otro de los destacados restaurantes Madrid. Su objetivo primordial, que refleja a través de la carta y el servicio, es adaptarse a las necesidades del cliente y brindarle las mejores ofertas como solución. Juan Pablo Felipe, su creador, dedicó mucho tiempo a la experimentación en combinaciones exclusivas y originales para sus platos. Pero hace algún tiempo, decidió regresar a los platos sencillos, tradicionales y contundentes, típicos de la comida madrileña. La clave de sus platos reside en la calidad de los insumos utilizados y de un arte culinario propio de este chef. El chaflán actual prefiere el estilo moderno e informal.

Juan Pablo Felipe comenzó su carrera profesional en gaditana de Vejer de la Frontera. Allí, la naturaleza le enseñó a apreciar los aromos y olores propios de cada producto. A la capital española llega en el año 93, y comienza a dirigir El Chaflán. En este restaurantes Madrid, comienza a desarrollar una gastronomía propia,  con un toque sureño y una espíritu tradicionalista; dándole especial atención a las comidas nativas españolas. Tal fue su desempeño, que en 2001 resulta adjudicador de dos importantes premios: Premio Nacional de Gastronomía y la Estella Michelín.

Ahora Juan Pablo se toma su tiempo. Quiere preparar una carta diferente. Y para elegir que platos expondría en el menú, se basó en los gustos de la gente, de los comensales de restaurantes Madrid. Por esta razón resulta tan extraño que figure entre las primeras ofertas, la ensaladilla rusa, la tortilla española y las  judías verdes a la madrileña. También aparecen las croquetas y la sopa castellana.

Si observamos los platos de carne este restaurantes Madrid, tenemos:

-         En pescados: pez de roca y atún

-         En carnes rojas: el cordero, el ciervo, el lomo de vaca gallega

Entre los restaurantes Madrid de mayor trayectoria y destacada categoría, podemos mencionar El fogón de Trifón. Su dueño y creador, A J.Trifón Jorge Esteban, es especialista en cocina de mercado española. Y no sólo le gusta cocinar con este estilo, también disfruta de que sus clientes aprecien sabores originales y pasen un momento agradable en El Fogón.

Jorge se desempeña con mucha destreza en todos los rubros culinarios, pero el rabo estofado, las croquetas de morcilla o de jamón ibérico, lo  callos a la madrileña, el bacalao al estilo del ‘Fogón’ y los huevos de Trifón son su especialidad por excelencia.

Si bien El Fogón del Trifón es uno de los restaurantes Madrid más pequeños, vale la pena la espera en el hall para pasar a probar sus exquisitas tapas.

Además de consumir la mejor Cocina de Mercado, en este restaurante Madrid podrá disfrutar de los mejores vinos y sobremesas. Vinos de moda, representados por Álvaro Palacios y postres únicos de la casa. Entre estos últimos, podemos hallar verdaderos manjares como: helado de queso de oveja con membrillo y  tarta de queso con dulce de aceituna.

Entre los platos más exóticos de este restaurantes Madrid, se destacan: Ensalada de queso de cabra con membrillo, ensalada de perdiz escabechada, Bacalao estilo Fogón, Kokotxas de merluza de Trifón, Rabo de toro al vino tinto, Callos a la Madrileña y Gallo de corral guisadito.

Y entre los platos más sugeridos encontramos: Almeja fina plancha, Croquetas caseras de morcilla ó de jamón ibérico, Pimientos de Piquillo rellenos de bacalao,  Chipirones encebollados del Fogón,  Escalopines al Oporto con foie, Solomillo parrilla o Cabrales, Mollejitas de lechal a la plancha, Entrecot a la parrilla, Chuletón de buey gallego.

Si usted quiere conocer los mejores restaurantes Madrid, tiene que pasar por La Trainera.  Este local gastronómico está ubicado en el barrio madrileño de Salamanca. Como su nombre lo indica, Marisquería La Trainera, se especializa en la preparación y presentación de pescados y mariscos. Todos ellos frescos, ya que se reponen todos los días. Tienen un vivero propio de mariscos y varios comedores privados, para los clientes que desean más intimidad.

Los restaurantes Madrid  son conocidos en toda España por servir excelentes platos de  pescado y el marisco (provenientes de todas las ciudades costeras españolas); y La Trainera es uno de los referentes en éste rubro.

A pesar de su estilo rústico con apariencia de taberna y mesas sin mantel, este restaurante Madrid posee el pescado más freso de Madrid (ya que la mercadería se traslada diariamente en avión), y sus recetas y menúes lo demuestran.

Muchos platos simples realizados a la plancha, en este restaurantes Madrid cobran un sabor especial. Por ejemplo, las  gambas con ajo, la merluza, el rodaballo, la merluza asada, la zarzuela; además de la infinita variedad de mariscos. Muchos artistas reconocidos, eligen La Trainera para disfrutar de un agradable almuerzo o una cena.

Sugerencias: langosta americana con pimientos, Changuro en concha de Vieira, Benito encebollado con pimientos, Mejillones a la Trainera, Sopa de productos del mar.

Platos de pescado exclusivos de la casa: Angullas de Aguinaga, Veira a la Gallega, distintas variedades de Menguado, Rodaballo, Zarzuela de Mariscos, diferentes variedades de Merluza, Lubina, Salmón, Salmonetes, Truchas escabechadas, Truchas Navarra, Dorada, Besugo.

Entre los mariscos destacados encontramos: Almejas al natural, Ostras, Carabineros, Langostinos, Camarones, Cigalas, Percebes, distintas variedades de Langostas, Nécoras, Santiaguiños, Buey de mar, Bogobante cocido y Bogobante a la Americana.

Si usted pasa por España y no saboreó una comida del restaurantes Madrid Sergi Arola Gastro, se perderá uno de los mayores placeres de la capital española. Este es uno de los restaurantes Madrid más importante de la ciudad. Y su Chef, Sergi Arola, más conocido aún. Con decir que hoy por hoy es uno de los cocineros con mayor trayectoria  en Madrid. Pertenece a la segunda camada de excelentes chefs españoles, entre los que figuran Ferran Adriá y Pierre Gagnaire.
A Sergi Arola le gusta variar e improvisar en sus comidas. Ofrecer diferentes platos a elección, es la especialidad de este chef. Al menos cada dos meses, cambia los menús de su carta.  La trayectoria alcanzada en la ciudad catalana de Barcelona, le abrió las puertas en los restaurantes Madrid.
Si el turista quiere probar un plato especial, exclusivo de la casa, le recomendamos o foie gras y pato confitado, un “tatin” de perdiz, o  rape “Al cremat” con endivias y confitado. También puede descubrid usted mismo cual es su plato preferido, realizando la degustación que ofrece la casa, y que acompaña con vinos de excelente calidad.
Además, Sergi Arola Gastro tiene un espectacular servicio de gastronomía a domicilio.
Es un servicio de catering personalizado (único entre los restaurantes Madrid) en el cual se tienen en cuenta los gustos propios del cliente,  y detalles que el mismo solicita. El servicio de catering cobra mayor prestigio cuando el cliente ya visitó el restaurante y degustó sus platos; ya que el servicio a domicilio es una réplica del ofrecido en el local. El mismo se lleva hasta el hogar del cliente u a otro lugar que haya escogido. Se diseñan y preparan platos exclusivos para desayunos, almuerzos y cenas.

Uno de los restaurantes Madrid más reconocidos de la ciudad es la “La Terraza del Casino de Madrid”. Como se encargan de aclarar en su sitio Web, este local no es un casino sino un club social. El mismo se fundó en  1836.

Aunque el club como tal es privado, la zona de la terraza y el restaurante está abierto a todo público y a quienes quieran degustar de su gastronomía.  Para los directivos de este restaurante Madrid, la gastronomía es la “unión entre la tertulia y la sana expansión”.

Su fundador,  Ferrán Adriá, es un reconocido chef de trayectoria internacional, ganador de  tres estrellas Michelín. Entre este importante asesor gastronómicoy el jefe de cocina, Paco Roncero, elaboran excelentes y únicos platos gastronómicos que no se pueden despreciar.

Si le sumamos a ello, la trayectoria del lugar y el exquisito diseño de Jaime Hayon, tenemos la combinación perfecta para un almuerzo o cena ideal.

La Terraza del Casino de Madrid fue ganadora de una estrella Michelín gracias a su destreza culinaria que integra la excelente mano de Paco con el impecable asesoramiento de Ferrán. Además, acompañan a su glamour, los otros salones del casino: Restaurante de socios, y Salones de eventos y celebraciones.

El restaurantes Madrid Terrazas del Casino, se caracteriza por su toque moderno en la cocina y su exclusiva oferta en pescados frescos y mariscos.

En la original carta de este exclusivo restaurantes Madrid, el cliente puede escoger entre aproximadamente 20 platos diferentes que realmente lo sorprenderán. Algunos hasta suenan graciosos. Por ejemplo: bogavante, cochinillo, gambas o Caipirinha Nitro.